পান্তা ভাতের উপকারিতা ও অপকারিতা

পান্তা ভাতে প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়া থাকে, যা অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করে।এটি কোষ্টকাঠিন্য কমাতে সাহায্য করে এবং হজম প্রক্রিয়া উন্নত করে।ফারমেন্টেশন প্রক্রিয়া অন্ত্রে ভালো ব্যাকটিয়ার বৃদ্ধি ঘটায়,যা হজমশক্তি বাড়ায় ।

গরমে শরীরের তাপমাত্রা বাড়ে,যা অস্বস্তি সৃষ্টি করে ।পান্তা ভাত শরীরকে তাপমাত্রার ভারসাম্য ভারসাম্য

বজায় রাখে এবং শরীরকে সতেজ রাখে ।

পান্তা ভাতে ফারমেন্টেশ্নের ফলে আয়রন ,ক্যালসিয়াম ,ভিটামিন বি ও মিনারেল,পটাসিয়াম,ম্যাগনেসিয়াম ও জিঙ্কের পরিমাণ বেড়ে যায় ।উদাহরণস্বরূপ, ১০০ গ্রাম সাধারণ ভাতে আয়রণের পরিমাণ ৩.৪ মিলিগ্রাম থাকলেও ,পান্তা ভাতে তা বেড়ে ৭৩.৯১ মিলিগ্রাম হয় ।এছাড়া, প্টাসিয়ামের পরিমাণ ৮৩৯ মিলিগ্রাম এবং ক্যালসিয়াম পরিমাণ ৮৫০ মিলিগ্রাম হয় ।এভাবে পান্তা ভাত শরীরের জন্য গ্রুরুত্বপূর্ণ খনিজ উপাদানের ভালো উৎস হয়ে উঠে।

পান্তা ভাতে সোডিয়ামের পরিমাণ কম এবং পটসিয়ামের পরিমাণ বেশী থাকে ।এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে ।ফারমেন্টেশন প্রক্রিয়ায় রেজিস্ট্যান্স স্টার্চ তৈরি হয়,যা কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে।পান্তা ভাতে কোলেজেন তৈরি হয়,যা ত্বকের জন্য ইলাস্টিসিটি বৃদ্ধি করে। নিয়মিত পান্তা ভাত খেলে ত্বক মসৃণ,টানটান ও উজ্জ্বল হয় ।এটি রূপচর্চার জন্যও উপকারী ।

পান্তা ভাতে থাকা প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়া শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা  বৃদ্ধি করে ।এটি শরীরকে বিভিন্ন সংক্রমণ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে ।

পান্তা ভাত অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে তৈরি হয় বা দীর্ঘ সময় বাইরে রাখা হয়,তাহলে এতে ক্ষতিকর ব্যাকরিয়া বৃদ্ধি পেতে পারে ।এটি ফুড পয়জনিংয়ের কারণ হতে পারে ।

পান্তা ভাতে ল্যাকটিন এসিডের পরিমাণ বাড়ে,যা কিছু মানুষের জন্য এসিডিটির সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।

পান্তা ভাতে থাকা এসিড দাঁতের এনামেল ক্ষয় করতে পারে ।দীর্ঘ  সময় ধরে পান্তা ভাত খেলে দাঁতের ক্ষতি হতে পারে ।

ফারমেন্টেশ্ন প্রক্রিয়ায় কিছু পরিমাণ এলকোহল তৈরি হতে পারে ।যদি পান্তা ভাত দীর্ঘ সময় ধরে ফারমেন্ট হয় ,তাহলে এতে এলকোহলের পরিমাণ বেড়ে যেতে পারে ,যা মানুষের জন্য অস্বস্তিকর হতে পারে ।

সর্বোপরি কিছু গুরুত্বপূর্ণ কথা যেগুলো আমাদের বিশেষ ভাবে খেয়াল করতে হবে ঃ

পান্তা ভাত একটি স্বাস্থ্যকর ওপুষ্টিকর খাবার ,বিশেষ করে গ্রীস্মকালে এটি শরীরকে ঠান্ডা রাখে এবং শক্তি সরবরাহ করে ।তবে,এটি খাওয়ার সময়  কিছু সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।স্বাস্থ্যকর পরিবেশে তৈরি করা  পান্তা খাওয়া উচিত এবং দীর্ঘ সময় ধরে ফারমেন্টেশন এড়ানো উচিত ।যদি এসব বিষয়ে সতর্কতা অবলম্বন করা হয় ,তাহলে পান্তা ভাত স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে উপকারী হতে পারে।